Category Archives: Astuces culinaires

Pour obtenir de beaux oignons dorés à la poêle, saupoudrez-les d’une pincée de sucre pendant la cuisson.  La dorure sera uniforme.

Il est pratique de conserver au congélateur quelques baguettes qu’on dégèlera à la dernière minute. Le problème est que le pain aura durci lors de son passage dans le four traditionnel ou le four à micro-ondes. Placez un petit bol … Lire la suite →

Pour éviter les gâchis, après avoir passé le poisson dans l’œuf battu, déposez les filets  dans un sac refermable dans lequel vous aurez préalablement ajouté quelques cuillerées de farine. Fermez le sac et agitez-le pour bien enrober le poisson.

Délicieux…mais souvent les filets collent à la grille! Prévoyez le coup en frottant la grille avec un demi-citron quelques secondes avant d’y déposer le poisson. Le poisson ne se déchiquètera pas et la grille sera facile à nettoyer.

Il arrive que des grumeaux se forment lorsqu’on ajoute le beurre aux jaunes d’œuf. Pour récupérer la sauce, jetez un glaçon dans le poêlon et fouettez-la vigoureusement.

L’ajout d’une petite quantité de crème fraîche rattrape une sauce trop piquante ou épicée.