Sachez que les pommes que vous cueillez se conservent facilement 4 mois à la maison.

Par contre, consommez rapidement les pommes présentant de petites meurtrissures. Conservez les autres pommes dans un endroit frais, sombre et aéré. Couvrez la caisse de pomme d’un papier plastifié perforé pour éviter le déshydratation. Vous pouvez aussi ranger les pommes dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les pommes laissées à la température ambiante mûrissent 10 fois plus vite que si vous les rangez dans un endroit frais.

 

À croquer…ou à cuire

Pas toujours facile de s’y retrouver avec toutes ces variétés.

Vista Bella            Mi-sucrée et mi-acide, on doit utiliser rapidement cette pomme qui est savoureuse crue.

Jerseymac            Très juteuse, on mord à belles dents cette pomme. On peut aussi la cuisiner.

Paulared                Cette pomme hâtive moyennement sucrée avec une pointe d’acidité est excellente crue ou cuite.

Lobo                      Disponible jusqu’en octobre, ce fruit au cœur tendre est meilleur cru.

McInstoch             Une des pommes les plus populaires, comme Ève, on la croque ou on la cuisine en compote.

Spartan                 Délicieuse consommée crue. Très juteuse, elle est excellente en jus et est utilisée  pour la préparation du cidre. Succulente en purée.

Cortland                Sa chair brunit moins que les autres pommes. Savoureuse en jus, crue ou cuisinée.

                              Un excellente tarte aux pommes sera composée à parts égales de pommes Cortland et McInstoch.

Ma sauce aux pommes express

Je dépose une bonne quantité de pommes bien lavées sur une plaque à biscuits au four à 375°F jusqu’à ce qu’elles éclatent et que la chair soit en purée (environ 40 minutes).

Les pommes sont passées au chinois et il en découle une belle compote claire, non sucrée qu’il est facile de congeler pour servir avec les viandes et même les desserts.