Quand vous y aurez goûté…vous n’achèterez plus jamais cette relish insipide qu’on trouve dans les supermarchés.

Cette recette donne environ 8 gros pots, de quoi régaler toute ma famille durant un an.

26 tasses de concombres hachés au robot (environ 27 concombres)
8 gros oignons jaunes
3 poivrons rouges
3 poivrons verts
125 ml (1/2 tasse de sel à marinades ou gros sel)

1 litre + 500 ml (6 tasses) de vinaigre blanc
1.4 Kl (7 tasses) de sucre
15 ml (3 c. à thé) de curcuma (turmeric)
125 ml (1/2 tasse) de graines de moutarde
30 ml (2 c. à soupe) de graines de céleri
8 clous de girofle

Préparation
Hacher tous les ingrédients concombres, oignons et poivrons)  et laisser reposer le tout, durant 3 heures,  dans une grande marmite en ajoutant le sel à marinades. Égoutter

Ajouter la deuxième liste d’ingrédients et faire cuire de 30 à 40 minutes. Mettre en pot la marinade encore chaude.