Pour congeler les asperges, vous devez les blanchir en les plongeant dans l’eau bouillante. On calcule deux minutes pour les petites asperges et jusqu’à quatre minutes pour les plus grosses. Trempez-les ensuite dans de l’eau glacée pour la même période de temps que celle de la cuisson. Enfin, égouttez-les et déposez-les dans des contenants hermétiques. Durée de conservation : 9 à 12 mois.