Calculer 2 oignons moyens par personne. Émincer et faire revenir les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient très blonds. Ajouter 375 ml (1 ½ tasse) de consommé et 15 ml (1 c. à soupe) de vin blanc. Saler et poivrer. Laisser bouillir 20 minutes et laisser mijoter 20 autres minutes. Verser dans les bols à gratiner.

Ajouter une tranche de pain grillé et recouvrir de fromage gruyère râpé. Gratiner au four très chaud. À la sortie du four, soulever le bord du gratin et verser dans chacun des bols, 15 ml (1 c. à  soupe) de sherry.

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